Aktuelle Foodtrends
15.02.2024
Veggies, plant based und noch viel mehr
In der heutigen Zeit wird der Wunsch, den Fleischkonsum zu reduzieren immer relevanter - die Nachfrage nach fleischlosen Speisen ist größer denn je. Salatteller, gebackener Emmentaler oder Gemüselaibchen - vor zwanzig Jahren waren dies oft die einzigen vegetarischen Optionen auf der Speisekarte. Glücklicherweise hat sich die Bedeutung von vegetarischer und veganer Ernährung in den letzten Jahren erheblich verändert. Die Vielfalt der Gründe für diese Ernährungsweise spiegelt sich nun auch in den Speisekarten wider. Immer mehr Verbraucher legen zudem Wert auf regionale und saisonale Lebensmittel. Dies ermutigt die Gastronomie, eine breitere Auswahl an Gemüse- und Getreidegerichten anzubieten. Für diejenigen, die dennoch die Textur und den Geschmack von Fleisch suchen, gibt es Alternativen wie Patties aus Erbsenproteinen oder sorgfältig zubereiteten Tofu. Auch Seitanschnitzel mit fleischähnlicher Konsistenz wird immer häufiger angeboten.
Die Kunst der Zubereitung von Fleisch
Carneficionados sind wahre Fleischliebhaber und Spezialisten rund um das Thema hochwertiges Fleisch und deren Zubereitung. Carneficionados zeichnen sich durch ihre Fähigkeit aus, unterschiedliche Fleischsorten zu unterscheiden und die subtilen Geschmacksnuancen zu erkennen. Ob es sich um zartes Rindfleisch, saftiges Schweinefleisch, delikates Lamm oder exotischere Sorten wie Wild handelt, Carneficionados haben ein tiefgehendes Verständnis für die Eigenschaften, Qualitäten und Zubereitung jedes Stückes Fleisch. Sie experimentieren gerne mit verschiedenen Marinaden, Gewürzen und Garverfahren, um den optimalen Geschmack und die perfekte Konsistenz zu erzielen. Grillen, braten, schmoren, sous-vide garen - jede Methode wird sorgfältig ausgewählt, um das Fleisch in seiner besten Form zu präsentieren. Die Herkunft des Fleisches spielt eine entscheidende Rolle da hier viel Wert auf nachhaltig produziertes Fleisch, das nicht nur qualitativ hochwertig ist, sondern auch Umwelt- und Tierschutzrichtlinien respektiert gelegt wird.
